养生类名著素食养生这部流传百年的经典神话
2024-04-28 来源：悦跑圈资讯
近年来，越来越多的人为了保持身材、减肥，变得更美，轻食减肥。饮食按材质分为素食和荤腥，而素食在中国由来已久。素食食材气质清透，利于湿热痰浊的体质，很多蔬菜有清利湿热的功效，例如冬瓜可以清热利尿消肿，还可以降脂减肥
。大家都熟知的四大经典名著之一的《西游记》，可谓是素食养生的典范。西游记中的素食种类非常丰富，可谓一大特色，反映了那个时代的素食养生文化特色。由于写的是唐僧取经故事，作为修行人的故事，一般的戒律包括戒食荤腥。另一方面基于当时素食的流行，特别是江淮一带的素食文化流行，《西游记》的创作也多受此影响。
如《西游记》第五十四回
西梁女王宴请唐僧师徒四人的素宴。
玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香草、笋芽，木耳、黄花菜、石花菜、紫菜、蔓菩、芋头、萝酿、山药、黄精。
《西游记》第一百回
唐僧师徒取经成功回国。唐太宗设国宴宴请唐僧师徒，皇家国宴，规模之宏大，西夷无法比拟。就列有一个素菜单：“烂煮蔓菁，糖浇香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉甘薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。”这些纷繁食材的错综变化，均是令中国素食出神入化的根基。
中国素菜的历史悠久，最早可追溯到西汉时期。相传豆腐就是在西汉时期，由淮南王刘安发明的，这为素菜的发展立下了汗马功劳。
美国饮食协会曾经发表过他们的观点，认为吃素是有益健康的。因为美国大量对素食者的研究表明，他们在一些慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、结肠癌以及高血压等心血管疾病方面的死亡率确实比肉食者低。造成这一结果的原因，主要在于素食增加了人体对植物纤维以及碳水化合物的摄入量，降低了完全脂肪、饱和脂肪、胆固醇的摄取，改善了素食者的新陈代谢过程。
素食，除了是一种健康的饮食方式之外！还是一种高品质的生活方式！理性、智慧、自律与慈悲怜悯之心；不吃肉、身心会变得宽和、平静——越来越多的人，开始体会到素食带来的奇妙之处。
食素，就会持着一颗素心
。很多素食者表示，自从科学食素以来，身体并没有半点不适，反倒轻松许多，更可贵的是，内心获得了难以言表的平静。多吃素食
，可以安定自己的心神，遇事不惊慌，坦然处之，少了很多欲望，净化了人生的心境。把人生看得更透彻，更清晰，更智慧。只有素口，才会素心，长期素食，会对内心烦恼和不安起到净化的作用，增长慈悲之心，心境也变得越来越平和，达到素食素心素念的“真觉”。食素也要讲究合理搭配，不要过于单一，五谷杂粮，蔬菜水果，海产品如紫菜、海带等等都要吃，营养才会均衡，才能达到最佳的健康养生目的。
很多人对素食存在一种误解，认为素食只是烫个青菜、熬个粥或者白菜豆腐，其实素食的花样丰富有趣。各种面食坚果、五谷杂粮、蔬菜菌类豆制品，烧闷炖煮烤，煎炸腌卤煨，只要想得出来都可以去尝试，不同的地区国家还有各种不同的美味做法。只要不走极端，素食是能够满足人体所需的各种营养元素的。
长期单一的素食会引起蛋白质摄入不足，这时人体就会动用身体里原来的脂肪成分，通过肝脏代谢来满足身体需求，反而会使脂肪堆积在肝脏
。因此清淡饮食不是限制饮食，而是要摄入尽量全面的食材，特别是富含优质蛋白质的食物。这样才能保证身体的全面营养。真正清淡饮食指的是在食物多样化的基础上，合理搭配。它的特点就是尽量保持食物原有味道，口感清淡，营养丰富，易于消化。应遵循的原则包括：1.使用少量的植物油，同时保证用油多样化。2.尽可能吃含脂肪较少的白肉和瘦肉。3.少吃盐和辛辣食物。4.采用合理的烹调方法，使食物原有的味道和营养最大化。5.控制糖的摄入 ，减少脂肪的合成。