蒙古族人生活常识大全书籍文化100年前的

随着经济的发展与交通的便利，大部分蒙古地区都可以吃上和内地相同的食物（当地买不到有快递啊），人们的饮食差异在逐渐缩小。

可是，你知道100年前或更久以前的传统蒙古人每天都吃什么吗？

根据近代蒙古族学者罗布桑却丹在《蒙古风俗鉴》一书中的记载，我们大致可把100年前蒙古人吃的食物分为以下4类：

主食类最早的纯蒙古食物是茶和稀饭。

蒙古民族的主食，传统上吃的是莜麦面。此外还有荞麦、玉米、小米等。

沽源莜麦田

最多吃的主食是糜子，又被称为蒙古米。人们通常把蒙古米做成炒米吃。其做法是：

把糜子烀了，把细砂子放在锅里加火烧成高温，然后把糜子放进去炒，炒时发出的声音也很大，拿出来再用白去皮，则成炒米，做为日常的食品。

糜子

蒙古米是作为主食来吃的，通常与奶茶搭配。

炒米奶茶

大人小孩各按自己的食量，在奶茶中加入炒米或在炒米中加入奶茶。

奶茶奶食类奶茶是蒙古人生活中最重要的食物（饮品）。

最初的奶茶是用牛奶和梨树叶子茶做的

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。如今的奶茶基本上用砖茶制作，已经很难见到用山茶（榛子叶、梨树叶等）煮茶的情况了。

蒙古人自古把茶也当成食品，还把每年七月当作采茶月，采集当地产的各种山茶。梨树叶和榛子叶，被当做叶子茶收集。

奶茶与各类奶食品

奶茶的制作方式并不复杂，茶煮开加奶再煮开即可。人们习惯在喝奶茶时辅以各种奶食下餐，如奶皮、奶酪、黄油、奶豆腐和炒米等。与如今的习惯大致相同。

副食类主要分为肉与果蔬两类。

首先是肉类。

煮羊肉

肉食以牛羊肉为主。常见的吃法称为“布呼力”。

布呼力就是把牛羊的后半身煮熟来吃，肉汤可泡炒米，也可以放上大米做成稀饭吃。一般先吃肉，后吃稀饭。

有“三牲布呼力”的说法，即牛羊猪三种牲口的后半身肉。

蒙古人吃的布呼力和稀饭，被称头等饭。……不论多大的宴请，都要以布呼力为先。

现在，蒙古地方办喜事有两种宴席：蒙古宴席讲上几个布呼力；汉族宴席讲上几个大碗、几个小碗。

其次是果蔬类

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沙葱（蒙古韭）

在康熙以前，蒙古人的副食中少有青菜。由康熙始，汉族移民开始到蒙古地方种地，带来了各种粮豆。从此五谷杂粮俱全。有这些粮食种植的地方，人们就开始吃五谷杂粮，没有种植的地方，仍保持着原本的饮食习惯。

种地的地方，副食多而盛产青菜。

蒙古人食用的果蔬中：

果类主要有梨、桃。

青菜类有多根葱、葱、韭菜、牧马豆、白菜、萝卜等。

烟酒类蒙古酒有三种。

①山梨酒

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。这种酒是酒类中最早的一种酒。

②奶酒。用牛、马、羊奶制做的酒（将奶发酵后兑上酒），这种酒蒙语叫达日苏，或叫萨日呼得。

③蒙古酒。这种酒是用糜子、高粮加上谷糠酿造而成，是粮食酒，也叫蒙古酒。

蒙古地方原本没有烟。叶子烟来自关内，蒙古有了农业后才开始种植。

以上大概就是100年前蒙古人的日常饮食了。你觉得怎么样呢？

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