信阳养生大赛主持人2018年信阳养生菜品

原标题：2018年信阳养生菜品牌示范店推广工作会议召开！年内即将认定挂牌第一批正宗味道的信阳菜馆！2018年11月12日，信阳养生菜品牌示范店推广工作会议在浉河宾馆隆重召开。信阳市政府副市长邵春杰、信阳农林学院副校长胡虹文、信阳市文化旅游规划发展中心主任李丽、信阳市食品药品监督管理局副局长张玉红等领导出席会议，各县区、管理区信阳菜推广办公室负责同志、餐饮行业协会会长以及参与品牌示范店推广工作的餐饮企业负责人参加了会议。

会议由信阳市信阳菜推广工作领导小组办公室常务副主任、市文化旅游规划发展中心主任李丽主持并作工作报告，对2016年以来信阳菜推广工作取得的成绩进行了总结回顾，对2018年信阳养生菜品牌示范店推广工作进行了安排部署。

李丽主任在会上就信阳菜推广工作进展情况向与会同志进行说明：

一、以标准制定为核心，不断夯实发展基础。

传承整理好信阳菜烹饪技艺，是信阳菜推广工作的基础和起点，也是信阳菜未来“走出去”的重要支撑点。2016年以来，信阳菜推广办公室联合信阳市餐饮与饭店行业协会，成功制作发布了《信阳菜烹饪技艺 清炖南湾鱼头》等38项省市地方标准，开辟了信阳菜发展史的先河，为信阳菜向外界推广打下坚实基础。

二、以厨师培训为平台

智能建筑与工程机械

，不断加快人才队伍建设。

2017年，全面启动实施了信阳菜“万人培训”工程。联合市人力资源和社会保障局、信阳市委农办、信阳农林学院、信阳职业技术学院、市餐饮与饭店行业协会等多家单位，分别在市区、商城县、淮滨县、新县、罗山县、潢川县举办了形式多样的厨师培训班50多期，培训学院近5000人，形成了政府主导、社会参与、协会负责、分工明确、务实高效的培训协作机制和“市级培训+县区培训+院校培训”的新模式。

三、以文化提升为引领，不断擦亮品牌形象。

一是挖掘文化底蕴，讲好品牌故事。精心制作信阳特色菜肴和风味小吃教学微视频，全面挖掘整理了30个信阳养生菜特色菜肴和风味小吃历史文化故事。

二是创新推广方式，策划主题活动。组织策划了 “品鉴信阳菜、味来你做主”首批十道特色菜肴工艺标准免费品鉴体验活动，举办了信阳市第六届信阳养生菜烹饪技能大赛暨信阳市第三届饭店服务技能大赛，成功举办2017、2018两届信阳茶文化节信阳菜主题展览活动。联合央视七套《乡土》、上海东方卫视《行走的美味》和河南电视台民生频道《香香美食》栏目，拍摄了6部信阳美食专题片 。

四、以市场培育为导向，不断拉长产业链条。

一是加强食材基地建设。培育引导了浉河区青楚科技园鱼菜共生基地、罗山县明珠农业豆腐生产基地、潢川县甲鱼养殖基地等一批标准化、生态化，市场前景好的信阳养生菜食材基地

租售情报期刊

。二是加大美食街区建设。按照创建“中华美食名城”的目标要求，鼓励支持信阳美食九街、和兴阳光城、灵龙湖景区按照高水平、高标准的要求建设文明、生态、环保的信阳特色美食街区。 三是引导餐饮企业发展。 以信阳菜推广为带动，引导旺鑫空心贡面、小六子贡馍、炖号等餐饮企业向连锁化、规模化、集团化经营发展。

下一步，按照市委、市政府的要求，持续做好标准制定、厨师培训、示范店评选等各项工作，努力开创信阳菜产业发展的新局面。

一是推进标准制定和文化挖掘。加快信阳菜第三批20道特色菜肴的市级标准申报，召开专家审查会。继续挖掘整理好信阳菜历史文化故事，启动《信阳菜志》的编撰工作。

二是大力开展厨师培训

运输经理世界

。以信阳菜“万人培训”工程为抓手，以50道特色菜肴工艺标准为基础，印刷出版《信阳养生菜通用技术培训教材》，依托市人力资源和社会保障局、信阳农民大学培训资源，把厨师培训工作在全市铺开。

三是开展品牌示范店推广。全力推进 “信阳养生菜品牌示范店”推广工作，2018年年底前在信阳市和郑州市挂牌第一批 “信阳养生菜品牌示范店”。

四是强化宣传推广。运营管理好信阳菜365官方微信、微博、今日头条号等自有新媒体平台，加大媒体宣传力度，有效传递政府声音，及时反应市场需求。

信阳农林学院副校长胡虹文表示：下一步，信阳农林学院将会加强校地合作，在厨师培训、资源共享等领域与信阳菜推广办公室开展全方位、多层次的合作交流。

信阳市食品药品监督管理局党组成员张玉红从食品药品监管为信阳菜推广服务的角度作了表态发言。

最后，信阳市副市长邵春杰就如何加速推进信阳菜标准化、品牌化、产业化进程和做好信阳菜品牌示范店推广工作做了重要讲话。

一要用全域的视野研究信阳菜产业一是高度重视信阳菜在全域旅游发展中的首要支撑作用。希望全市信阳菜系统的同志一定要认识到，信阳菜是一个大事业，信阳菜是一个大产业，发展信阳菜，必须要大手笔、大气魄。

二是深入研究“沙县小吃”的成功经验。下一步菜办可以考虑组织大家到沙县去现场观摩，学习研究其成功经验，努力取长补短。三是持续推进餐饮企业提质升级。我市的餐饮业要做出文化、做出特色，加快提质升级，刻不容缓。这次示范店挂牌，一定要抓住机会，推出一批特色品牌。

二要用全局的眼光看待信阳菜品牌一是示范店推广让信阳菜站在了一个新的历史起点上。在今年九月由中国商务部在郑州举办的“向世界发布中国菜”活动上，我市光山县的司马光家宴列入全国省籍地域经典名宴，成为河南十大主题名宴之一，在全省、全国有了一席之地，信阳菜作为豫菜的重要组成部分，其地位和作用愈发重要。

二是示范店推广将显著提升信阳整体餐饮服务水平。创建只是举措，提升才是目标，通过开展品牌示范店推广活动，可以有力推动我市餐饮企业转型升级和健康发展。

三是示范店推广将塑造出耀眼的信阳养生菜品牌。开展信阳菜品牌示范店推广，总体目标是：全面整合省、市乃至全国信阳菜馆资源，通过统一的标准技艺普及、视觉形象设计、信阳文化元素植入、餐馆氛围营造等，塑造出一个现代、开放、全新、时尚的信阳菜品牌形象。示范店推广最直接的目标是：让我们的每一个顾客在全国任意一个城市挂牌的信阳菜品牌示范店里，都能够品尝到正宗的信阳味道，感受到浓浓的乡愁和信阳文化。

三要用匠心的精神投入信阳菜事业一是围绕专心练内功。在推广示范店过程中，各县区一定要将推广工作放在心里、抓在手中，要严格对照评分标准，本着缺什么补什么的原则，全力做好保障。各餐饮企业要提高认识，放眼长远，要把争创示范店作为提升企业经营水平的一次重要契机，争取早日拿到这块金字招牌。

二是围绕恒心抓管理。挂牌之后的示范店绝不能就万事大吉了，而是要不断的自我创新，自我加压，对照标准，不断完善。今年是示范店推广的第一年

城市建设理论研究期刊

，以后示范店推广工作要持之以恒地开展，对入选的示范店要实行动态管理和年审制度。

三是围绕信心强宣传。对于经营稳定、技术优良、服务优质的信阳菜馆，要进行集中宣传和展示。比如，在信阳菜365官方微信、微博、今日头条号进行专题宣传，绘制信阳美食地图，等等，总之，要确保每一家挂牌的示范店都要纳入到信阳旅游美食重点推介的大框架之中。要切实发挥首批信阳菜示范店的引领带动作用，吸引全国各地的信阳菜馆参与到第二批、第三批示范店推广活动中，使推广活动要在更大范围、更宽领域、更深层次开展起来。

会议进行到第二阶段：示范店创建培训会。

信阳菜推广办公室业务科科长介绍品牌示范店推广认定挂牌的整体工作安排和时间节点，建立信阳菜品牌示范店推广认定挂牌微信工作群。信阳市餐饮协会会长王天义讲解《信阳菜品牌示范店》推广认定挂牌评分细则。

这次信阳养生菜品牌示范店推广工作会的成功召开，是对近年来信阳菜推广工作的一次检阅和提升，必将进一步充分发挥出信阳菜在助力脱贫攻坚和全域旅游中的重要作用。