养生保健食品包括什么药何谓药食同源保健药
2024-04-28 来源：悦跑圈资讯
何谓药食同源
保健药食是指具有养生保健作用的药物、食物，在实际应用中，很多药物和食物是密不可分的，这就是中国传统医学中讲述的“药食同源”。
1.药食同源，古已有之
据资料记载，“药食同源”这一概念，已有三千年以上的历史。在漫长的原始社会中，我们的祖先逐渐把一些天然物产区分为食物、药物和毒物。到了奴隶社会，随着生产力的发展，烹饪技术逐渐形成，出现了羹和汤液，发明了汤药和酒，并进而制造了药用酒。在制酒技术基础上产生的醋、酱、豆豉、饴等，丰富了医药内容
。周代已经有了世界最早的专职营养师——食医，《周礼》有“以五味、五谷、五药养其病”的记载，《山海经》载有食鱼、鸟治病的内容。春秋战国时期出现了我国第一部医学理论专著《黄帝内经》，它不仅奠定了食疗的理论基础，而且收有食疗方剂。汉代的《神农本草经》是我国第一部药物专著，收有许多药用食物；张仲景的《伤寒论》《金匮要略》载有“猪肤汤”“当归生姜羊肉汤”等食疗方剂。唐代是我国食疗学发展的重要阶段。孙思邈的《备急千金要方》中专解“食治”篇，是现存最早的中医食疗专论，第一次全面而系统地阐述了食疗、药疗结合的理论。他在《千金翼方》中强调：“夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命药。”宋、金、元时期，食疗理论与应用有较大发展。宋代《太平圣惠方》的“食治论”记载了28种疾病的食疗方；《养老奉亲书》记述了老人饮食保健与疾病治疗方法。元代饮膳大臣忽思慧的《饮膳正要》是一部完整的营养学专著。明清时期，有关饮食保健的著作大量涌现，还出现了一些野菜类著作，扩大了食物来源。李时珍的《本草纲目》也收有200余种药物与食物。2.从两方面理解“药食同源”
对“药食同源”的理解，应从两个方面来看。一是中药与食物的产生方法相同，二是它们的来源相同。所谓中药与食物的产生方法相同，是指中药的产生与食物一样，来源于我们祖先万千年的生活实践，是与大自然、与疾病长期斗争的经验结晶。在远古时代，原始社会的生产力水平低下，人们往往在饥不择食的情况下，误食一些有毒或有剧烈生理效应的动植物，以致产生明显的药理反应，甚至死亡。经过无数次的尝试与试验，祖先们对动植物产生了第二认识，即产生了原始的中药概念，因而“试吃”是积累中药知识和经验的重要途径
3.中医药食学概述
在中医学中，药食同源，药食互补.互用。
药与食之间本来并没有什么严格的界限，将二者配合起来，用以养生疗疾，是中医治疗的一个显著特色。“食养”在我国古代医书《黄帝内经》中早有论述，《素问应象大论》中闸明了药食气味厚薄对人体阴阳盛衰的影响。医圣张仲景在行医中，首列“食治”专篇。由此可见，中医对食物的认识和药物一样，讲究的是“寒、热、温、凉”四性和“酸、苦、甘、辛、咸”五味。古人云：“气血得理，百病不生：若气血失调，百病竞起。”万物均为食，食用的方法得当，方能把万物变为食、药统一体，因时、因地、因体、因病，经过万物的取己之长，配制得当，食用或冲服，能迅速加强人体的正常需求与代谢。众多事实证明了“万物均为药，万物均为食的说法。药食同源即药与食物的功效相同。
在中医药传统学中，药与食的关系是既有同处，亦有异处。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而酒七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才蔻渐发展起来。《素问·汤液穆醴》中有问日：“为五谷汤液及醪醴奈何？”帝日：“上古圣人作汤液醪酿，为而不用，何也？”岐伯日：“自古圣人之作汤液穆醴者，以为备耳 ”五谷汤液是食物，醛醴是药酒，属药物。
可见，此时食与药开始分化了，食疗与药疗也初见区分。《内经》对食疗有非常卓越的理论贡献，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七：小毒治病
，十去其八；无毒治病，十去其九：谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这是称为最早的食疗原则。由此，从发展过程来看，远古时代药食是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再从今后的前景看，也可能返璞归真，以食为药，以食代药。“药食同源”根据古代中国阴阳五行学说之饮食基准分类为：五味“酸、苦、甘、辛、咸”各司其职供养五脏六腑；五性“热、寒、平、温、凉”各司其职，以其特有性能对人体内脏产生各种各样的作用与变化。如生吃的食物属五性中的寒性，然而依照食物调理法的不同
，其性质也会起变化，好比白萝卜生食性寒，煮过性平，加入辣椒性热等，依此类推，食物依烹饪法之烫、煮、烤、烧、熏、炒蒸等所发生的变化，又称之为“自然化学变化”。传统中医学中，食与药并没有明确
界限，因此药疗中有食，食疗中有药。